天才厨师黄小猫
[ 2007-04-16 22:35:15 | 作者: 黄小猫 ]
今天做了土豆烧排骨
非常得意呀
超好吃
特别是里面的土豆，入口即化，香味四溢……
发挥你们对美食的想象力去吧~
前期准备
辣死人不偿命！
叮当在等我喂猫罐头~
DIY 四川风味土豆烧排骨
材料：排骨、土豆、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、草果、盐、冰糖、酱油、醋
做法： 1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、八角草果各两个、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4.放水淹过排骨，盖锅炖。
5.炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去，然后放土豆充分翻炒。
6.再度添水没过材料，盖锅炖。
7.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
评论Feed: http://www.xiaomao.com.cn/cat/feed.asp?q=comment&id=501
非常得意呀
超好吃
特别是里面的土豆，入口即化，香味四溢……
发挥你们对美食的想象力去吧~
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材料：排骨、土豆、豆瓣酱、干辣椒、花椒、八角、草果、盐、冰糖、酱油、醋
做法： 1.排骨过沸水，然后捞出滤水。
2.炒锅放油，不要太少，多一些没关系，烧热后放入郫县豆瓣酱、切开的干辣椒、适量的花椒、八角草果各两个、适量冰糖、适量酱油和醋翻炒，火小点，别炒糊了。
3.调料炒好后，开大火放入排骨充分翻炒至把排骨的油逼出来的地步。
4.放水淹过排骨，盖锅炖。
5.炖至汤所剩无几的时候，倒些香油进去，然后放土豆充分翻炒。
6.再度添水没过材料，盖锅炖。
7.如果豆瓣酱放的多的话，建议不用放盐，口重的话自己酌情再。喜欢吃的狠辣的话就多放干辣椒，因为豆瓣酱不是狠辣。喜欢吃麻辣口味的就多放点花椒。总之，按自己喜欢的口味尽情调味发挥吧！
[最后修改由 黄小猫, 于 2007-04-16 22:45:37]
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叮当这张拍的真好看～
不辣不吃的，可惜读书这边的川菜总是不正宗～
害的我每次放假狂吃
居然还知道用郫县豆瓣，嗯，相当地不错哈～
我们饱受煎熬
连今天的晚餐都省了
口水~
小猫好棒啊。。
虽然我也很有理想成为天才小厨师。。但是我到现在还只会泡面。。
所以要向小猫看齐。。